Вареный картофель с соусом бешамель

Posted by admin | Рецепты блюд из картофеля | Saturday 25 September 2010 15:55

Муку поджарить на сливочном масле до светло-золотистого цвета. Затем постепенно помешивая влить горячее молоко и довести до кипения. Очистить, нарезать большими кусочками и отварить картофель. Залить отваренный картофель приготовленным соусом, добавить соль и проварить на слабом огне 5-7 минут. Отдельно подать нарезанную зелень укропа. Картофель (крупный) – 8 шт., соль, зелень; Для соуса: мука – 1,5 ст. ложки, сливочное ...

Read full post

Рецепты вареного картофеля

Posted by admin | Рецепты блюд из картофеля | Saturday 25 September 2010 15:53

Картофель вареный Очищенный картофель одинакового размера залить подсоленным кипятком и варить до готовности. Затем слить воду, закрыть кастрюлю крышкой и, слегка подогревая, высушить. Готовый картофель выложить на блюдо, полить сметаной, или сливочным маслом, или маслом с обжаренным луком или обжаренными кусочками сала (шкварками) и посыпать нарезанной зеленью укропа и петрушки. Картофель – 10 шт., Сметана – 150 г, ...

Read full post

Блюда из молодого картофеля

Posted by admin | Рецепты блюд из картофеля | Monday 20 September 2010 20:13

Молодой картофель с салом шпик Маленькие картофелины отварить в мундире, очистить, смешать с нарезанным подрумяненным шпиком и измельчённой петрушкой, тушёной в маргарине. Вместо шпика и маргарина можно использовать масло. Готовое блюдо выложить в салатницу и посыпать оставшейся зеленью. Картофель – 300 г., Шпик – 30 г., Маргарин – 1 ч. ложка, Зелень петрушки (измельчённая) – 1 ст. ложка, соль. Молодой картофель ...

Read full post

Картофель, фаршированный грибами

Posted by admin | Рецепты блюд из картофеля | Sunday 19 September 2010 12:45

Очистить картофель среднего размера, срезать верхушку («крышечку»), осторожно вырезать в картофеле углубление (не прорезая её насквозь). Подготовленный картофель и верхушки обжарить во фритюре, немного посолить, наполнить грибным фаршем, прикрыть «крышечками» и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 180-200 C. Для фарша: мелко порезать отваренные сушеные грибы, обжарить на сливочном масле или маргарине, добавить ...

Read full post

Картофель с сосисками (голландская кухня)

Posted by admin | Рецепты блюд из картофеля | Sunday 19 September 2010 12:41

Очистить картофель, нарезать крупными кубиками и отварить в мясном бульоне со специям. Добавить нарезанные яблоки кислых сортов, предварительно удалив из них кожуру и сердцевину. Тушить пока не выкипит практически весь бульон. Затем картофель и яблоки сильно поперчить, выложить на блюдо, сверху посыпать обжаренными во фритюре кольцами лука, вокруг обложить кусочками обжаренных сосисок. Картофель – 5 шт., Яблоки ...

Read full post

Картофель по голландски

Posted by admin | Рецепты блюд из картофеля | Sunday 19 September 2010 12:39

На сковороде обжарить окорок с луком, добавить очищенный сырой картофель, нарезанный крупными кусочками. Накрыть крышкой и жарить на малом огне до готовности. Затем посыпать тёртым сыром, мускатным орехом и зеленью петрушки, залить всё взбитыми яйцами, посолить, поперчить и запечь в духовке. Отдельно подать крупно нарезанные листья зелёного салата. Картофель – 6 шт., Репчатый лук – 1 шт., Твёрдый ...

Read full post

Паприкаш из картофеля (венгерская кухня)

Posted by admin | Рецепты блюд из картофеля | Saturday 18 September 2010 23:30

Сырой очищенный картофель нарезать длинными кусочками. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в масле до золотистой корочки, добавить к нему паприку, перемешать, положить картофель и посолить. Помешивая, немного обжарить. Затем добавить воду так, чтоб она покрыла картофель, приправить толчёным чесноком и тмином. Оставить тушится. В конце тушения добавить, нарезанный кубиками, сладкий перец и помидоры. Выложить на ...

Read full post

Картофель в тесте

Posted by admin | Рецепты блюд из картофеля | Saturday 18 September 2010 19:11

Из молока, яиц, тёртого сыра замесить полуредкое тесто (кляр). Нарезать соломкой очищенный картофель, обсушить и положить в приготовленный кляр, перемешать так, чтоб картофель покрылся тонким слоем теста. Жарить в хорошо нагретом жире (во фритюре) не большими порциями до появления румяной корочки, время от времени помешивая. Вынуть шумовкой. Подавать с квашеными либо свежими овощами. Картофель – 8 ...

Read full post

Рецепты печеного картофеля

Posted by admin | Рецепты блюд из картофеля | Saturday 18 September 2010 18:35

Печеный картофель Целый картофель среднего размера помыть и почистить. Выложить на сковороду, обсыпать солью и запечь в духовке. Если запекать картофель без соли, то её неплохо бы было смазать маслом. Отдельно для готового картофеля подаётся сливочное масло. Картофель – 10 шт., Масло – 50 г. Печеный картофель “Гассель” Очищенный картофель обсушить, нарезать тонкими кружками так, чтоб разрез не доходил до ...

Read full post