Овощи (кроме огурцов) мелко нарезать и отдельно отварить в подсоленной воде. Воду слить, овощи соединить и добавить мелко нарезанные огурцы и грибы.

Стакан овощного отвара охладить и развести им муку. Полтора стакана вскипятить, и влить в него, всё время помешивая, отвар с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить масло, сливки, мелко нарезанную зелень, перемешать и довести до кипения.

Овощи залить соусом и снова довести до кипения.

Картофель – 3 шт.,
Репа – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Сельдерей (корень) – 1 шт.,
Спаржа (нарезанная) – 1 стакан,
Цветная капуста – 0,5 головки,
Брюква – 1 шт.,
Зелёный горошек – 1 стакан,
Репчатый лук – 2 шт.,
Солёные огурцы (нарезанные)– 1 стакан,
Соль;
Для соуса:
Овощной отвар – 2,5 стакана,
Мука – 3 ч. ложки,
Сливочное масло – 3 ст. ложки,
Сливки (или молоко) – 1 стакан,
Зелень петрушки, укроп, соль.