Картофель очистить, отварить, горячим протереть сквозь сито, добавить горячее молоко, растопленное масло и желатин. Тщательно размешать, посолить и добавить измельчённый мускатный орех.
Белки сбить в густую пену и осторожно смешать с картошкой. Выложить смесь в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, смазать сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке. Подавать горячим.

Картофель – 12 шт.,
Молоко – 1 стакан,
Сливочное масло – 4 ст. ложки,
Яйца – 5 шт.,
Мускатный орех, сухари (молотые), сметана, соль.