Очистить и отварить картофель, не давая ему остыть, потереть на тёрку до образования однородного пюре, охладить до температуры 30-40 С.

Затем добавить пассерованный на масле измельчённый репчатый лук, яйца, замоченные в молоке молотые пшеничные сухари, пропущенные сквозь мясорубку грецкие орехи, молотые семена кинзы (кориандр), толчёный чеснок, соль и хорошо перемешать.

Сформировать шарики (фрикадельки) размером как грецкий орех, обвалять их в муке и обжарить во фритюре до румяной корочки. Вынуть шумовкой на сито, дать стечь лишнему жиру, горячими переложить на блюдо, предварительно подстелив салфетку, и украсить веточками петрушки.

Картофель – 8 шт.,
Лук – 1 шт.,
Сливочное масло – 1 ст. ложка,
Яйца – 2 шт.,
Сухари – 0,5 стакана,
Молоко – 2 ст. ложки,
Грецкие орехи (очищенные) – 0,5 стакана,
Молотая кинза – 0,5 ч. ложки,
Чеснок – 2 зубка,
Мука - 2 ст. ложки,
Жир для фритюра – 1 стакан,
Соль, зелень.