Отваренный картофель потереть, добавить горячее молоко, крошки белого хлеба, потереть приготовленный шпинат, мелко нарезанный пассированный на масле репчатый лук, соль, перец, яичные желтки и сливочное масло.

Все эти продукты добавить поочерёдно в указанном порядке, вымешивая массу ложкой. Охладить, сформировать галушки, опуская их ложкой в подсоленный кипяток, и варить 5-6 минут при слабом кипении. Галушки, которые всплыли на поверхность, вынуть шумовкой в посудину с растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.

Картофель – 6 шт.,
Шпинат – 200 г.,
Лук – 0,5 шт.,
Желтки – 2 шт.,
Крошки – 0,5 стакана,
Молоко – 2 ст. ложки,
Масло – 100 г.,
Сметана – 1 стакан,
Соль, чёрный молотый перец.