Небольшие дольки очищенного молодого картофеля опустить в кипящий курячий бульон, добавить измельченный слегка обжаренный репчатый лук, морковь, соль, специи и варить до готовности.

Затем положить в суп подготовленные равиоли и варить 2-3 минуты, до тех пор, пока они не всплывут. Подавая к столу, посыпать измельчённым укропом.

Для приготовления равиолей замесить крутое тесто (как для пельменей), раскатать его очень тонко и разложить в один ряд фарш из куриного мяса, на расстоянии 1 см. Затем прикрыть краем теста разложенный фарш и вырезать или выдавить специальной выемкой маленькие равиоли (края теста должны быть хорошо слеплены).

Курица – 0,5 шт.,

Картофель – 400 г.,

Сливочное масло или маргарин – 2 ст. ложки,

Репчатый лук – 0,5 шт.,

Морковь – 60 г.,

Вода – 2 л.,

Чорный перец горошком, лавровый лист, зелень, соль.

Для теста:

Мука – 230 г,

Яйца – 0,5 шт.,

Вода – 86 г.,

Соль – 5 г.,

Для фарша:

Куриное мясо - 200 г.,

Душистый молотый перец,

Вода – 2 ст. ложки,

Соль.